Dolci della tradizione: la dolcezza autentica della montagna

La farina è il punto di partenza di molte preparazioni e trova una testimonianza preziosa nel Mulino di Bottonera, antico mulino ottocentesco oggi trasformato in museo. Qui si conserva il ricordo di una civiltà del lavoro in cui acqua, pietra e tempo si univano per dare vita al cibo quotidiano.

Accanto alla farina, il burro porta con sé il profumo dei pascoli alpini, mentre zucchero, spezie e frutta secca arrivavano già nel Medioevo grazie ai commerci transalpini, che hanno sempre unito culture e territori.
Tra le specialità più amate spicca iBiscotìn de Pròst, un classico della tradizione locale. Gli originali vengono prodotti ancora oggi dal Mulino Del Curto di Prosto di Piuro, dove le sorelle Del Curto custodiscono gelosamente la ricetta storica tramandata da generazioni. Nato da ingredienti semplici come farina, zucchero e burro, è il risultato di una lunga esperienza artigianale che da generazioni si tramanda nella frazione di Prosto di Piuro. Ogni biscotto racchiude cura e identità, spesso confezionato ancora oggi a mano in carte colorate che ne raccontano l’autenticità.

LaTorta Fiorettodeve il suo nome ai fiori di finocchio selvatico, che ne caratterizzano l’aroma inconfondibile. È una preparazione semplice e profumata, in cui la pasta lievitata si unisce a burro, zucchero, creando un equilibrio di sapori rustici e delicati.

Infine, gliOss de mordrappresentano la croccantezza della tradizione: biscotti secchi arricchiti con mandorle e albume, ideali da gustare da soli o con un vino dolce,
insieme ai “Montagnoli”, piccoli dolci arricchiti di uvetta.
In questi dolci vive l’anima più semplice e autentica della montagna: gesti antichi, ingredienti essenziali e un sapore che sa di casa.