Dì de la brisaola

Scopri il sapore della tradizione. Un viaggio autentico tra degustazioni, storia alpina, mercatini agricoli e musica nel cuore del centro storico.

C’è un momento, all’inizio dell’autunno, in cui le vie di Chiavenna si riempiono di profumi antichi e di una convivialità sincera. Il primo weekend di ottobre, la cittadina – già insignita dei prestigiosi titoli di “Città Slow” e “Bandiera Arancione del Touring Club Italiano” – invita a rallentare il passo e a scoprire un itinerario originale dedicato a un prodotto nato proprio tra queste montagne: la brisaola.

Non chiamatela bresaola: qui, nelle botteghe locali, la brisaola conserva il suo nome antico per distinguersi da quella prodotta in Valtellina. È una storia che affonda le radici nel tempo: già nel 1400 si raccontava della produzione di “carne salada”, un sapere strettamente legato alla “brisa”, la ghiandola bovina intensamente salata. Un alimento che racchiude in sé l’anima della montagna, la pazienza della lavorazione e il rispetto per la memoria del territorio.

Sabato 3 ottobre: l’anteprima del Dì de la Brisoala rappresenta un gustoso antipasto: dalle 10 alle 18, all’interno delle storiche corti cittadine, sarà possibile conoscere, assaggiare e acquistare i prodotti genuini delle aziende agricole locali. Una ricchezza di sapori che, nella giornata di domenica, troverà la sua cornice ideale lungo viale Matteotti.

E quando la sera si avvicina, la festa cambia veste: dalle ore 18 di sabato, i bar del centro daranno vita all’Aperitivo della Brisaola, un momento di pura condivisione dove il gusto incontra l’allegria dello stare insieme.

Domenica 4 ottobre, dalle ore 10 alle ore 18, il borgo si trasforma in un palcoscenico diffuso di sapori. La brisaola potrà essere assaporata passeggiando lungo le vie del centro, negli angoli più suggestivi e caratteristici allestiti con cura dai molti produttori locali. È un incontro diretto con chi, ogni giorno, porta avanti questa preziosa eredità artigianale.

Per vivere appieno l’esperienza e accedere ai 10 punti degustazione distribuiti nel cuore di Chiavenna, basterà acquistare un carnet al costo di 5 € presso uno dei punti cassa dedicati. Con questo evento, la cittadina si prepara a vivere la kermesse gastronomica più autentica e sentita dell’anno.

Il Dì de la Brisaola non è solo gastronomia, ma una vera e propria festa di comunità che abbraccia tutte le generazioni. La domenica si arricchisce di sorrisi e scoperte per i più piccoli, con laboratori creativi e attività, oltre a giochi e speciali animazioni organizzate all’interno del Museo dei Pompieri.

Per chi desidera unire l’enogastronomia all’arte, i musei cittadini rimarranno aperti, affiancati da mostre inedite allestite per l’occasione. Il tutto sarà ritmato dall’immancabile e travolgente intrattenimento musicale delle Guggen Band, che riempiranno le vie del centro storico di suoni e colori per tutta la giornata.

Assaporare la brisaola durante questo fine settimana significa entrare in contatto con l’anima più vera di Chiavenna. È memoria, festa e un gusto che sa di casa.

Informazioni:
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Main sponsor dell’evento: Emmezeta 

Con il contributo di:
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