Dal 1930, anno in cui aprì i battenti, il Crotto Quartino è sempre stato considerato il tempio della vera gastronomia valchiavenansca. Gestito dai fratelli Salini – Mauro in cucina e Fabio che coordina lo staff in sala – il Quartino è aperto tutto l’anno per proporvi i piatti genuini della trazione locale: i salumi più gustosi, fino agli gnocchetti bianchi di Chiavenna, senza dimenticare le carni succulente cotte alla piota, la polenta e i saporiti formaggi locali. Il tutto accompagnato da verdure e vino rosso della Valtellina.

SELEZIONE DEGLI INGREDIENTI
Ogni ingrediente è accuratemente selezionato per garantire la massima qualità e, nel contempo, la sua vicinanza al territorio locale. L’acqua servita ai tavoli, sia gassata che naturale, proviene dalla sorgente della vicina valle Aurosina; la birra servita al tavolo è prodotta a Gordona; il miele venduto allo spaccio è tutto della Valchiavenna; il vino in bottiglia è della Valtellina e Valchiavenna; la farina della polenta è completamente integrale e arriva dalla piantagione di Piantedo; il formaggio è della Latteria Delebio. Fabio e Mauro continuano la loro ricerca per reperire materie prime vicine.

SPECIALITA’
Tra le specialità che vi suggeriamo di provare, c’è la torta fioretto preparata da Mauro. Per chi poi volesse acquistare le pietanze degustate durante il pasto, il Crotto Quartino dispone di un punto vendita di prodotti tipici. Si effettua inoltre, la vendita di piatti caldi da asporto, fornendo adeguati contenitori termici. Con l’arrivo della bella stagione diventa ancor più gradevole mangiare ai tavoli all’aperto insieme agli amici, magari dopo una bella escursione sulle vette circostanti.

Come arrivarci
Lungo la Statale 37 del Maloja, all’altezza di Santa Croce (Piuro) fare attenzione alla segnaletica nel centro abitato.

Cucina aperta
• da lunedì a venerdì 12-14.30 e 19-21.30
• sabato e domenica full-time 12-21.30
Chiusura mercoledì - Luglio-Agosto aperto tutta la settimana